« La cuisine italienne, et notamment l’art de la pizza, a connu ces dernières années une véritable révolution. Les chefs s’appuient désormais sur des produits du terroir, des ingrédients organiques, et expérimentent avec de nouvelles saveurs pour revisiter ce plat traditionnel.
Un des aspects majeurs de cette innovation est l’importance accordée à une cuisson authentique, qui favorise les fours à bois. Ce mode de cuisson permet une chaleur élevée et homogène, essentielle pour obtenir une pâte croustillante et une garniture parfaitement cuite. Par exemple, sur une commande de pizza en ligne, le choix des modes de cuisson est devenu un facteur déterminant pour beaucoup de clients, au même titre que les ingrédients.
De plus, la tendance est à la pizza ‘gourmet’, avec l’introduction d’ingrédients haut de gamme tels que la truffe, le caviar ou encore le jambon de Parme. Ces nouvelles recettes montrent qu’au-delà du fast-food, la pizza a su se repositionner comme un plat raffiné et gourmand, capable de surprendre les papilles.
La pizza, plus qu’un plat, est devenue une véritable expérience culinaire, incarnant cet esprit d’innovation tout en restant fidèle à ses racines italiennes. »