« La cuisine française a toujours joui d’une réputation internationale. Célèbre pour sa diversité et sa richesse, elle n’a pour autant jamais cesser d’évoluer. Les chefs, sous l’impulsion des nouvelles tendances et innovations, ne cessent de revisiter les recettes traditionnelles pour offrir un renouveau culinaire constant à leurs clients.
L’une des tendances majeures actuelles est celle de la gastronomie durable et responsable. De plus en plus de restaurants font le choix de proposer à leurs clients des produits locaux et de saison. C’est le cas chez certaines adresses parisiennes qui revisitent la tradition française pour proposer une cuisine contemporaine, écologique et délicieuse.
On assiste également à l’émergence de nouvelles techniques et technologies culinaires. La cuisine moléculaire, l’usage de l’impression 3D pour la création de plats ou de desserts, la réalisation de recettes à base d’insectes… Autant de tendances qui témoignent de l’inventivité et de l’audace des cuisiniers d’aujourd’hui. Une révolution gastronomique en marche, qui fait de la cuisine française, une cuisine résolument moderne et innovante. »